|
|
Kabeljauw Met Knolselder, Saffraan En Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kabeljauwmoten van 150 g elk
tijm
laurier
peper
sap van 1/2 citroen
400 g knolselder
2 wortelen
1 prei
2 dl afgeroomde melk
1 dopje saffraan
1 eetlepel kappertjes
2 eetlepels bloem
1 kg aardappelen
2 dl afgeroomde melk
20 g margarine
peper
zout
muskaatnoot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng water aan de kook met tijm, laurier, peper en het citroensap. Voeg de kabeljauwmoten toe en laat ongev. 5 min. pocheren. Haal de vis uit het water en houd warm. Was en reinig de groenten en snijd in reepjes, blokjes of schijfjes. Laat ongev. 7 min. koken in de visfumet. Giet de groenten af, houd ze warm. Werk de saus af : laat de visfumet inkoken tot de helft. Breek de bloem in de melk, voeg dit bij de visfumet samen met de saffraan en de kappertjes. Laat doorkoken. Schik de kabeljauwmoten in het midden van een schotel, leg er de groenten rond en giet de saus over de vis. Versier met peterselie of verse bazielkruid.
|
|
|